新店开业

为新店和新址提供餐厅开业咨询。

我们帮助经营者按预算、按时开设新的餐厅、酒吧或酒店餐饮门店。工作涵盖计划、数字和团队，从签订租约一直到开业后的最初几个月。

工作内容

我们一起做什么。

切合实际的销售预测、开业前成本预算，以及一个您能向房东、合伙人或贷款方说明清楚的盈亏平衡点。

每道菜都按配方核算成本，按目标食品成本定价，并对照您实际拥有的厨房条件进行检查。

需要多少人、哪些岗位、何时到岗、成本多少，避免人力成本吞掉第一个季度。

收银（POS）、库存和订货系统按您需要的数字来设置报表，并在首次下单前审核供应商条款。

服务标准、培训日程和试营业流程，在付费客人发现问题之前先把问题找出来。

每周对照计划检查销售、食品成本和人力，在习惯尚未定型时及时纠正。

经验来源

Denys Chernenko 曾主导一家 550 间客房的 Residence Inn 开业前餐饮筹备工作，涵盖概念、人员配置和服务标准。他在加拿大、中国和塞浦路斯拥有超过十二年的餐厅与酒店餐饮经验。

经营者常问的问题

最好是在签订租约或确定预算之前，因为最大的成本决策都在这时做出。之后请顾问也仍然有用，尤其是在开业前的最后几周，招聘、培训和菜单成本核算都集中在这段时间。

做。工作通过视频通话和共享文档远程进行，服务世界各地的经营者。

大多数经营者从运营者 P&L 拆解（Teardown）开始：用 90 分钟梳理您的计划或最初的数字，并提供一页纸的书面计划，费用 $450 USD。如需更多支持，再在此基础上确定范围。

30 分钟运营者通话——无幻灯片，无推销。免费。