Консультант по открытию ресторана: новые заведения и новые точки.
Мы помогаем операторам открыть новый ресторан, бар или гостиничную точку в рамках бюджета и в срок. Работа охватывает план, цифры и команду — от подписания аренды до первых месяцев работы.
Записаться на бесплатный 30-минутный звонок → Пройти бесплатную проверку P&L →
Что мы делаем вместе.
Бизнес-план и предоткрытийный бюджет
Реалистичный прогноз продаж, бюджет затрат до открытия и точка безубыточности, которую можно защитить перед арендодателем, партнёром или банком.
Калькуляция меню до того, как его напечатают
Каждое блюдо рассчитано по технологической карте, оценено под целевой фуд-кост и проверено с учётом той кухни, которая у вас есть на самом деле.
Персонал и план найма к открытию
Сколько людей, какие должности, когда они выходят и сколько стоят — чтобы ФОТ не съел первый квартал.
Системы и поставщики
Кассовая система, складской учёт и заказы настроены так, чтобы показывать нужные вам цифры, а условия поставщиков проверены до первого заказа.
Обучение и тестовый запуск
Стандарты сервиса, график обучения и порядок тестового запуска, чтобы найти проблемы раньше, чем их заметят платящие гости.
Первые 90 дней
Еженедельный разбор продаж, фуд-коста и ФОТ относительно плана с быстрыми корректировками, пока привычки ещё формируются.
Опыт, стоящий за работой.
Denys Chernenko руководил предоткрытийной подготовкой F&B в Residence Inn на 550 номеров: концепция, персонал и стандарты сервиса. У него более двенадцати лет опыта в ресторанах и гостиничном F&B в Канаде, Китае и на Кипре.
Частые вопросы.
Когда стоит привлекать консультанта по открытию?
В идеале — до подписания аренды или утверждения бюджета, потому что именно тогда принимаются самые крупные решения по затратам. Помощь полезна и позже, особенно в последние недели перед открытием, когда найм, обучение и калькуляция меню приходятся на одно время.
Вы работаете с открытиями за пределами Канады?
Да. Работа ведётся удалённо — по видеосвязи и через общие документы — для операторов в любой точке мира.
С чего начать?
Большинство операторов начинают с Разбора P&L для операторов: 90 минут по вашему плану или первым цифрам плюс письменный план на одну страницу, за $450 USD. Если нужна дальнейшая поддержка, мы определяем её объём уже от этого.
Выберите время, которое вам удобно.
30-минутный разговор оператора с оператором — без слайдов, без продаж. Бесплатно.
Календарь не загружается? Открыть страницу записи в новой вкладке →