Консультант по управлению сетью ресторанов.
Именно на второй и третьей точке многие растущие группы теряют контроль над цифрами. Мы помогаем превратить то, что работает в первом заведении, в системы, стандарты и отчёты, которые держатся во всех точках.
Записаться на бесплатный 30-минутный звонок → Пройти бесплатную проверку P&L →
Что мы делаем вместе.
Стандарты, которые переносятся
Технологические карты, спецификации, процедуры открытия и закрытия и шаги сервиса записаны, чтобы каждая точка работала одинаково.
Единая система цифр
Продажи, фуд-кост и ФОТ отражаются одинаково для каждой точки, чтобы их можно было сравнивать неделя за неделей.
Управляющие точек
Понятные обязанности, цели и регулярный еженедельный разбор для каждого генерального менеджера.
Закупки
Условия поставщиков и заказы согласуются по всем точкам, а не обсуждаются отдельно для каждой кухни.
Следующее открытие
План запуска следующей точки с учётом уроков предыдущей.
Опыт, стоящий за работой.
Denys Chernenko руководил F&B в трёх отелях с пятью точками и командой из 75 человек, а также в международном отеле в Китае с одиннадцатью точками и командой из 160 человек. Он также был генеральным менеджером франчайзингового ресторана.
Частые вопросы.
Когда группе это нужно?
Обычно когда открывается вторая или третья точка или когда цифры одной точки начинают отходить от остальных.
Вы работаете с франчайзинговыми сетями?
Да. Стандарты и отчётность франшизы — знакомая территория по опыту управления франчайзинговым рестораном.
С чего начать?
Запишитесь на бесплатный 30-минутный звонок. Мы обсудим ваши точки и предложим подходящий объём работы.
Выберите время, которое вам удобно.
30-минутный разговор оператора с оператором — без слайдов, без продаж. Бесплатно.
Календарь не загружается? Открыть страницу записи в новой вкладке →