Consultor de operaciones para restaurantes con varias sucursales.
La segunda y la tercera sucursal es donde muchos grupos en crecimiento pierden de vista los números. Le ayudamos a convertir lo que funciona en el primer local en sistemas, estándares y reportes que se sostengan en todas las sucursales.
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Lo que hacemos juntos.
Estándares que viajan
Recetas, especificaciones, rutinas de apertura y cierre y pasos de servicio por escrito, para que cada sucursal trabaje de la misma forma.
Un solo juego de números
Ventas, costo de alimentos y mano de obra reportados de la misma forma en cada sucursal, para compararlas semana a semana.
Gerentes de sucursal
Responsabilidades claras, metas y un ritmo de revisión semanal para cada gerente general.
Compras
Condiciones de proveedores y pedidos coordinados entre sucursales, en lugar de negociarse cocina por cocina.
La próxima apertura
Un plan de expansión para la próxima sucursal, basado en lo que le enseñó la anterior.
La experiencia detrás del trabajo.
Denys Chernenko dirigió el F&B de tres hoteles con cinco puntos de venta y un equipo de 75 personas, y de un hotel internacional con once puntos de venta en China y un equipo de 160. También dirigió un restaurante franquiciado como gerente general.
Preguntas frecuentes.
¿Cuándo lo necesita un grupo?
Normalmente cuando abre una segunda o tercera sucursal, o cuando los números de una sucursal empiezan a alejarse de los de las demás.
¿Trabajan con grupos franquiciados?
Sí. Los estándares y reportes de franquicia son terreno conocido, por haber dirigido un restaurante franquiciado.
¿Cómo empezamos?
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Elija un horario que le convenga.
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