Consultor en reestructuración de restaurantes.
Cuando un restaurante u operación de F&B está perdiendo dinero, lo primero es averiguar exactamente dónde y detenerlo. Después se rehace el plan para que el negocio se sostenga por sí mismo.
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Lo que hacemos juntos.
Un diagnóstico claro
El P&L leído línea por línea, con los pocos números que explican la mayor parte de la pérdida.
Detener las fugas
Acciones inmediatas sobre costo de alimentos, mano de obra, mermas y precios, ordenadas según cuánto vale cada una.
Flujo de caja y proveedores
Una visión de corto plazo del flujo de caja y un plan para las conversaciones con proveedores que tienen que darse.
Rehacer el modelo
Menú, horario de operación, personal y costos ajustados a lo que el local realmente puede vender.
Equipo y rutina
Revisiones semanales y un responsable claro para cada número, para que las correcciones se mantengan cuando nos retiremos.
La experiencia detrás del trabajo.
Como gerente general de un restaurante franquiciado de $3M con 65 empleados, Denys Chernenko subió los ingresos 8%, el margen 9 puntos y los cubiertos 11%, y redujo a la mitad la rotación de personal. Son resultados pasados, no una promesa sobre los suyos.
Preguntas frecuentes.
¿Qué necesitan de nosotros para empezar?
Sus estados de resultados (P&L) de los últimos meses, reportes de ventas y facturas de proveedores. Cuanto más recientes sean los números, más rápido el diagnóstico.
¿Trabajan en remoto?
Sí. El trabajo se hace por videollamada y documentos compartidos, para operadores en cualquier parte del mundo.
¿Cómo empezamos?
La mayoría de los operadores empieza con el Desglose del P&L del Operador: 90 minutos revisando sus números, más un plan escrito de una página, por $450 USD. Si tiene sentido un apoyo mayor, definimos el alcance a partir de ahí.
Elija un horario que le convenga.
Una llamada de operador a operador de 30 minutos — sin diapositivas, sin discurso de venta. Gratis.
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