Consultant en redressement de restaurant.
Quand un restaurant ou une activité F&B perd de l'argent, la première tâche est de trouver exactement où, et d'y mettre fin. Ensuite, le plan est reconstruit pour que l'entreprise tienne debout seule.
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Ce que nous faisons ensemble.
Un diagnostic clair
Le P&L lu ligne par ligne, avec les quelques chiffres qui expliquent l'essentiel de la perte.
Colmater les fuites
Des actions immédiates sur le coût matières, la main-d'œuvre, les pertes et les prix, classées selon ce que chacune rapporte.
Trésorerie et fournisseurs
Une vue à court terme de la trésorerie et un plan pour les discussions à mener avec les fournisseurs.
Reconstruire le modèle
Menu, horaires d'ouverture, effectifs et coûts ajustés à ce que l'établissement peut réellement vendre.
Équipe et routine
Des revues hebdomadaires et un responsable clair pour chaque chiffre, pour que les corrections tiennent après notre départ.
L'expérience derrière le travail.
Directeur général d'un restaurant franchisé de 3 M$ comptant 65 employés, Denys Chernenko a augmenté le chiffre d'affaires de 8 %, la marge de 9 points et les couverts de 11 %, et réduit de moitié la rotation du personnel. Ce sont des résultats passés, pas une promesse sur les vôtres.
Questions fréquentes.
De quoi avez-vous besoin pour commencer ?
Vos derniers mois de comptes de résultat (P&L), vos rapports de ventes et vos factures fournisseurs. Plus les chiffres sont récents, plus le diagnostic est rapide.
Travaillez-vous à distance ?
Oui. Le travail se fait par visioconférence et documents partagés, pour des exploitants partout dans le monde.
Comment commencer ?
La plupart des exploitants commencent par le Teardown P&L de l'exploitant : 90 minutes sur vos chiffres, plus un plan écrit d'une page, pour $450 USD. Si un accompagnement plus large a du sens, nous le définissons à partir de là.
Choisissez un créneau qui vous convient.
Un appel de 30 minutes entre exploitants — sans diapositives, sans discours commercial. Gratuit.
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