مستشار افتتاح مطاعم للمنشآت والفروع الجديدة.
نساعد المشغّلين على افتتاح مطعم أو بار أو منفذ فندقي جديد ضمن الميزانية وفي الموعد. يشمل العمل الخطة والأرقام والفريق، من توقيع عقد الإيجار حتى الأشهر الأولى من التشغيل.
ما نقوم به معًا.
خطة العمل وميزانية ما قبل الافتتاح
توقّع مبيعات واقعي، وميزانية لتكاليف ما قبل الافتتاح، ونقطة تعادل يمكنك الدفاع عنها أمام المالك أو الشريك أو المموّل.
تسعير القائمة قبل طباعتها
كل طبق محسوبة تكلفته من وصفته، ومسعّر وفق تكلفة طعام مستهدفة، ومُختبر على المطبخ المتاح لديك فعلًا.
التوظيف وخطة تعيين فريق الافتتاح
كم عدد الموظفين، وما الأدوار، ومتى يبدؤون، وكم يكلّفون، حتى لا تستنزف العمالة الربع الأول.
الأنظمة والموردون
إعداد نقاط البيع والمخزون والطلبات بحيث تُظهر الأرقام التي تحتاجها، ومراجعة شروط الموردين قبل الطلب الأول.
التدريب والافتتاح التجريبي
معايير الخدمة، وجدول تدريب، وتسلسل افتتاح تجريبي يكشف المشكلات قبل أن يكتشفها الضيوف.
أول 90 يومًا
مراجعات أسبوعية للمبيعات وتكلفة الطعام والعمالة مقارنةً بالخطة، مع تصحيحات سريعة ما دامت العادات في طور التشكّل.
الخبرة وراء العمل.
قاد Denys Chernenko أعمال F&B لما قبل الافتتاح في فندق Residence Inn بـ550 غرفة، شاملةً المفهوم والتوظيف ومعايير الخدمة. ولديه أكثر من اثني عشر عامًا من الخبرة في F&B للمطاعم والفنادق في كندا والصين وقبرص.
أسئلة شائعة.
متى ينبغي الاستعانة بمستشار افتتاح؟
الأفضل قبل توقيع عقد الإيجار أو تثبيت الميزانية، لأن أكبر قرارات التكلفة تُتخذ حينها. وتبقى المساعدة مفيدة لاحقًا، خاصة في الأسابيع الأخيرة قبل الافتتاح، حين يتزامن التوظيف والتدريب وتسعير القائمة.
هل تعملون على افتتاحات خارج كندا؟
نعم. يُنفَّذ العمل عن بُعد، عبر مكالمات الفيديو والمستندات المشتركة، للمشغّلين في أي مكان في العالم.
كيف نبدأ؟
يبدأ معظم المشغّلين بتشريح P&L للمشغّل: 90 دقيقة في خطتك أو أرقامك الأولى، مع خطة مكتوبة من صفحة واحدة، مقابل $450 USD. وإن كان من المنطقي تقديم دعم إضافي، نحدّد نطاقه بعد ذلك.
اختر الوقت الذي يناسبك.
مكالمة تشغيلية لمدة 30 دقيقة — بلا شرائح عرض ولا ترويج. مجانية.
التقويم لا يظهر؟ افتح صفحة الحجز في علامة تبويب جديدة →