酒店餐饮
酒店餐饮顾问。
酒店餐饮是同一屋檐下的多项业务：餐厅、酒吧、客房送餐、宴会和外烩，每项都有各自的利润。我们帮助酒店看清每个餐饮门店的真实数字，并实现盈利运营。
工作内容
我们一起做什么。
a.
门店 P&L
把每个餐饮门店的收入、销售成本和人力分开核算，让您看清哪些门店在赚钱、哪些在花钱。
b.
宴会与活动
为宴会和外烩制定菜单、定价和人员配置，确保每场活动的利润。
c.
菜单工程
餐厅、酒吧和客房送餐菜单按目标进行成本核算和定价。
d.
跨门店人力
根据入住率和活动预测匹配共享人员和排班。
e.
开业前餐饮筹备
为新酒店和新餐饮门店制定概念、人员配置和服务标准。
经验来源
工作背后的经验。
Denys Chernenko 曾担任三家 Marriott 和 Hilton 品牌酒店的餐饮总监，期间食品成本从 34% 降至 29%，人力成本从 36% 降至 28%，部门利润提高 8%。他曾主导一家 550 间客房的 Residence Inn 的开业前餐饮筹备，并负责中国一家拥有十一个餐饮门店的国际酒店的餐饮服务。
经营者常问的问题
常见问题。
除品牌酒店外，你们也与单体酒店合作吗？
是的。同样的餐饮管理方法同样适用，而在 Marriott 和 Hilton 品牌酒店的工作经历也使我们熟悉品牌标准。
能帮助单个餐饮门店吗？
能。酒店内的餐厅或酒吧可以单独进行评估。
如何开始？
预约免费 30 分钟通话。我们一起梳理您的餐饮门店，并建议合适的工作范围。
预约通话
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30 分钟运营者通话——无幻灯片，无推销。免费。
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