مستشار الأغذية والمشروبات للفنادق.
قسم F&B في الفندق هو عدة أعمال تحت سقف واحد: مطاعم، وبارات، وخدمة الغرف، والولائم، والتموين، ولكلٍّ منها هامشه. نساعد الفنادق على رؤية الأرقام الحقيقية لكل منفذ وإدارته بربحية.
ما نقوم به معًا.
P&L المنافذ
فصل إيرادات كل منفذ وتكلفة مبيعاته وعمالته، لترى أيها يربح وأيها يكلّف.
الولائم والفعاليات
قوائم وأسعار وتوظيف للولائم والتموين، مصممة لحماية الهامش في كل فعالية.
هندسة قائمة الطعام
قوائم المطعم والبار وخدمة الطعام في الغرف محسوبة التكلفة ومسعّرة وفق الهدف.
العمالة عبر المنافذ
توظيف مشترك وجداول مناوبات وفق توقعات الإشغال والفعاليات.
F&B ما قبل الافتتاح
المفهوم والتوظيف ومعايير الخدمة للفنادق والمنافذ الجديدة.
الخبرة وراء العمل.
شغل Denys Chernenko منصب مدير F&B لثلاثة فنادق تحمل علامتي Marriott وHilton، حيث انخفضت تكلفة الطعام من 34% إلى 29% والعمالة من 36% إلى 28%، وارتفع ربح القسم 8%. وقاد أعمال F&B لما قبل الافتتاح في فندق Residence Inn بـ550 غرفة، وخدمة F&B في فندق دولي بأحد عشر منفذًا في الصين.
أسئلة شائعة.
هل تعملون مع الفنادق المستقلة إلى جانب فنادق العلامات التجارية؟
نعم. تنطبق مبادئ F&B نفسها، ومعايير العلامات مألوفة من العمل في فنادق تحمل علامتي Marriott وHilton.
هل يمكنكم المساعدة في منفذ واحد؟
نعم. يمكن مراجعة مطعم أو بار داخل فندق بشكل مستقل.
كيف نبدأ؟
احجز مكالمة مجانية لمدة 30 دقيقة. نتحدث عن منافذك ونقترح نطاقًا مناسبًا.
اختر الوقت الذي يناسبك.
مكالمة تشغيلية لمدة 30 دقيقة — بلا شرائح عرض ولا ترويج. مجانية.
التقويم لا يظهر؟ افتح صفحة الحجز في علامة تبويب جديدة →