Consultor de alimentos y bebidas para hoteles.
El F&B de un hotel son varios negocios bajo un mismo techo: restaurantes, bares, servicio a la habitación, banquetes y catering, cada uno con su propio margen. Ayudamos a los hoteles a ver los números reales de cada punto de venta y a operarlos con rentabilidad.
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Lo que hacemos juntos.
P&L por punto de venta
Ingresos, costo de ventas y mano de obra de cada punto de venta por separado, para ver cuáles generan ganancia y cuáles generan costo.
Banquetes y eventos
Menús, precios y personal para banquetes y catering, pensados para proteger el margen en cada evento.
Ingeniería de menú
Menús de restaurante, bar y servicio a la habitación costeados y con precio según el objetivo.
Mano de obra entre puntos de venta
Personal compartido y horarios ajustados a los pronósticos de ocupación y de eventos.
F&B de preapertura
Concepto, personal y estándares de servicio para hoteles nuevos y nuevos puntos de venta.
La experiencia detrás del trabajo.
Denys Chernenko fue Director de F&B de tres hoteles de las marcas Marriott y Hilton, donde el costo de alimentos bajó de 34% a 29%, la mano de obra de 36% a 28% y la utilidad departamental subió 8%. Dirigió el F&B de preapertura de un Residence Inn de 550 habitaciones y el servicio de F&B de un hotel internacional con once puntos de venta en China.
Preguntas frecuentes.
¿Trabajan con hoteles independientes además de hoteles de marca?
Sí. Aplican las mismas disciplinas de F&B, y los estándares de marca son conocidos por el trabajo en hoteles de las marcas Marriott y Hilton.
¿Pueden ayudar con un solo punto de venta?
Sí. Un restaurante o bar dentro de un hotel puede revisarse por separado.
¿Cómo empezamos?
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Elija un horario que le convenga.
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