Консультант по гостиничному F&B (питание и напитки).
Гостиничный F&B — это несколько бизнесов под одной крышей: рестораны, бары, обслуживание в номерах, банкеты и кейтеринг, у каждого своя маржа. Мы помогаем отелям видеть реальные цифры каждой точки и управлять ими с прибылью.
Записаться на бесплатный 30-минутный звонок → Пройти бесплатную проверку P&L →
Что мы делаем вместе.
P&L по точкам
Выручка, себестоимость и ФОТ каждой точки разделены, чтобы было видно, какие зарабатывают, а какие стоят денег.
Банкеты и мероприятия
Меню, цены и персонал для банкетов и кейтеринга, выстроенные так, чтобы сохранять маржу на каждом мероприятии.
Инжиниринг меню
Меню ресторана, бара и обслуживания в номерах рассчитаны и оценены под целевые показатели.
ФОТ по всем точкам
Общий персонал и графики смен под прогноз загрузки и мероприятий.
Предоткрытийная подготовка F&B
Концепция, персонал и стандарты сервиса для новых отелей и новых точек.
Опыт, стоящий за работой.
Denys Chernenko был директором по F&B трёх отелей под брендами Marriott и Hilton, где фуд-кост снизился с 34% до 29%, ФОТ — с 36% до 28%, а прибыль подразделения выросла на 8%. Он руководил предоткрытийной подготовкой F&B в Residence Inn на 550 номеров и F&B-сервисом в международном отеле в Китае с одиннадцатью точками.
Частые вопросы.
Вы работаете с независимыми отелями, а не только с брендовыми?
Да. Принципы F&B те же, а стандарты брендов знакомы по работе в отелях Marriott и Hilton.
Вы можете помочь с одной точкой?
Да. Ресторан или бар внутри отеля можно разобрать отдельно.
С чего начать?
Запишитесь на бесплатный 30-минутный звонок. Мы обсудим ваши точки и предложим подходящий объём работы.
Выберите время, которое вам удобно.
30-минутный разговор оператора с оператором — без слайдов, без продаж. Бесплатно.
Календарь не загружается? Открыть страницу записи в новой вкладке →