Консультант по операциям во франчайзинге для франчайзи и растущих брендов.
Договор франшизы даёт вам бренд, меню и руководство. Он не управляет рестораном за вас. Открываете ли вы первую точку международного бренда в странах Залива или превращаете собственную концепцию в такую, которую смогут вести другие, — деньги выигрываются или проигрываются в разрыве между руководством и реальным залом.
Написать в WhatsApp Записаться на бесплатный 30-минутный звонок →
Удалённо, по всей Саудовской Аравии, ОАЭ и странам Залива. Фиксированная плата согласовывается до начала работы.
Что мы делаем вместе.
Для франчайзи: открытие первой точки
Команда франчайзера по открытию уезжает через несколько недель. До этого и после вам нужны местная модель затрат, план найма, подходящий вашему рынку труда, и человек на вашей стороне стола, который читает цифры.
Местная модель затрат
Целевой фудкост бренда рассчитан на его домашний рынок. Импортные ингредиенты, местные цены поставщиков, таможня и визовые расходы меняют его. Мы перестраиваем модель под ваш рынок, чтобы роялти платилось из маржи, которая существует.
Соблюдение стандартов бренда с местной командой
Стандарты передаются через обучение, чек-листы и проверки, а не через руководство на полке. Мы выстраиваем рутину, которая держит балл аудита без управляющего, стоящего над каждой станцией.
Для франчайзеров: подготовка вашей концепции к франчайзингу
Рецепты, спецификации, обучение, сценарий открытия и отчётность, которую франчайзи обязан вам присылать. Если ваш лучший управляющий не может записать, как работает зал, концепция не готова к франчайзингу.
Рост сети
Вторая и третья точки для франчайзи или первые десять для бренда: один стандарт, один отчёт, одна модель затрат. Рост проваливается, когда каждый зал ведётся по-своему.
Территории мастер-франшизы
Для операторов, выводящих бренд в несколько стран Залива: различия в затратах по странам, последовательность открытий и команда по операциям, которая понадобится к двадцатой точке.
Как строится работа.
Договор и разрыв
Разбор того, что франчайзер предоставляет, что предполагает и что оставляет вам. Пробелы обычно находятся в местной модели затрат, найме и первом квартале работы.
План для вашего рынка
Письменный операционный план: модель затрат, план найма, организация работы с поставщиками, обучение и еженедельные цифры. Для франчайзеров — оценка готовности концепции.
Рядом с вами на первых точках
Еженедельные рабочие сессии удалённо, с выездами на объект для открытий и аудитов. Работа заканчивается, когда точка выходит на цифры бренда с вашей командой.
Как это выглядит на практике.
Франчайзи в странах Залива открывает первую точку американского бренда casual dining. В руководстве бренда заложены фудкост 30 процентов и расходы на персонал 28 процентов. С импортными белками и местной стоимостью проживания персонала реальные цифры — 36 и 33 процента, а остальное забирает роялти. Что делается: местные закупки, одобренные франчайзером для 40 процентов меню; график смен, перестроенный под часы работы в Заливе; план проживания персонала с меньшей стоимостью на человека. Прайм-кост возвращается к 62 процентам в течение двух кварталов. Это иллюстративный пример, а не результат клиента.
Опыт, стоящий за работой.
Денис Черненко управлял рестораном по франшизе как генеральный менеджер, увеличив маржу и число гостей, и является бывшим владельцем франшизы, рисковавшим собственными деньгами. Он руководил F&B в ресторанах и отелях на шести континентах и несколько лет работал на стороне поставщика в Sysco.
Частые вопросы.
Разве франчайзер не обеспечивает всё это?
Франчайзер даёт стандарт бренда и команду по открытию на несколько недель. Местная модель затрат, план найма под ваш рынок труда и первый квартал работы остаются за вами. Именно здесь работает The DC Group.
Поможете ли вы решить, стоит ли покупать франшизу?
Да. ТЭО для франшизной точки использует собственные цифры бренда и проверяет их на вашем рынке, вашей аренде и ваших расходах на персонал. Оно часто меняет условия сделки раньше, чем решение.
Работаете ли вы с мастер-франчайзи в странах Залива?
Да. Работа охватывает модель затрат по странам, последовательность открытий и формирование операционной команды по мере роста территории.
Можете ли вы подготовить мою собственную концепцию ресторана к франчайзингу?
Да. Оценка готовности смотрит на рецепты, спецификации, обучение, сценарий открытия и отчётность и честно говорит, чего не хватает, до того как вы подпишете первого франчайзи.
С чего начать?
Начинаем с бесплатного 30-минутного звонка о бренде, рынке и стадии, на которой вы находитесь.
Расскажите Денису о вашем заведении.
Достаточно короткого сообщения. Денис отвечает лично, обычно в тот же день.
Выберите время, которое вам удобно.
30-минутный разговор оператора с оператором — без слайдов, без продаж. Бесплатно.
Календарь записи откроется в новой вкладке. Регистрация не нужна.
См. также: Сколько стоит ресторанный консультант и почему фикс-цена →