مستشار عمليات امتياز تجاري لأصحاب الامتياز والعلامات النامية.
تمنحك اتفاقية الامتياز علامة تجارية وقائمة طعام ودليلًا. لكنها لا تدير المطعم. سواء كنت تفتتح أول فرع لعلامة عالمية في الخليج أو تحوّل مفهومك الخاص إلى نموذج يمكن لغيرك تشغيله، فإن الفجوة بين الدليل والواقع في المطعم هي التي يُكسب فيها المال أو يُخسر.
تحدّث عبر WhatsApp احجز مكالمة مجانية لمدة 30 دقيقة →
عن بُعد، في السعودية والإمارات وبقية دول الخليج. بأتعاب ثابتة يُتفق عليها قبل بدء العمل.
ما نقوم به معًا.
لأصحاب الامتياز: افتتاح الفرع الأول
يغادر فريق الافتتاح التابع لمانح الامتياز بعد بضعة أسابيع. وقبل ذلك وبعده تحتاج إلى نموذج تكاليف محلي، وخطة توظيف تناسب سوق العمل لديك، وشخص في صفّك يقرأ الأرقام.
نموذج التكاليف المحلي
هدف تكلفة الطعام لدى العلامة بُني لسوقها الأصلي. وتغيّره المكونات المستوردة وأسعار المورّدين المحليين والجمارك وتكاليف التأشيرات. ونعيد بناء النموذج لسوقك حتى تُدفع حقوق الامتياز من هامش موجود فعلًا.
الحفاظ على معايير العلامة التجارية بفريق محلي
تنتقل المعايير عبر التدريب وقوائم المراجعة والتفتيش، لا عبر دليل موضوع على الرف. ونبني الروتين الذي يحافظ على درجة التدقيق دون أن يقف مدير فوق كل محطة.
لمانحي الامتياز: تجهيز مفهومك ليصبح قابلًا للامتياز
الوصفات والمواصفات والتدريب ودليل الافتتاح والتقارير التي يجب أن يرسلها إليك صاحب الامتياز. وإذا لم يستطع أفضل مديريك أن يكتب كيف يعمل المطعم، فمفهومك ليس جاهزًا للامتياز.
النمو بعدة فروع
الفرع الثاني والثالث لصاحب امتياز، أو أول عشرة فروع لعلامة تجارية: معيار واحد وتقرير واحد ونموذج تكاليف واحد. ويفشل النمو عندما يُدار كل فرع بطريقة مختلفة.
مناطق الامتياز الرئيسي (الماستر فرنشايز)
للمشغّلين الذين ينقلون علامة تجارية إلى عدة دول خليجية: فروق التكاليف من دولة لأخرى، وتسلسل الافتتاحات، وفريق العمليات الذي ستحتاجه عند الفرع العشرين.
كيف تسير المهمة.
الاتفاقية والفجوة
مراجعة لما يقدمه مانح الامتياز وما يفترضه وما يتركه لك. وتكون الفجوات عادةً في نموذج التكاليف المحلي والتوظيف والربع الأول من التشغيل.
الخطة المناسبة لسوقك
خطة تشغيل مكتوبة: نموذج التكاليف وخطة التوظيف وإعداد المورّدين والتدريب والأرقام الأسبوعية. وبالنسبة لمانحي الامتياز، مراجعة لجاهزية المفهوم.
بجانبك خلال الفروع الأولى
جلسات عمل أسبوعية عن بُعد، مع زيارات ميدانية للافتتاحات والتدقيق. وتنتهي المهمة عندما يعمل الفرع بأرقام العلامة مع فريقك.
كيف يبدو هذا عمليًا.
يفتتح صاحب امتياز في الخليج الفرع الأول لعلامة أمريكية في المطاعم الكاجوال. يفترض دليل العلامة تكلفة طعام 30% وتكلفة عمالة 28%. ومع البروتينات المستوردة وتكاليف سكن العاملين محليًا، تصبح الأرقام الفعلية 36% و33%، وتستهلك حقوق الامتياز (الرسوم الدورية) ما تبقى. العمل المطلوب: توريد محلي يعتمده مانح الامتياز لـ 40% من القائمة، وجدول مناوبات يُعاد بناؤه وفق ساعات التشغيل في الخليج، وخطة لسكن الموظفين بتكلفة أقل للفرد. تعود التكلفة الأساسية (الطعام والعمالة) إلى 62% خلال ربعين. هذا مثال توضيحي وليس نتيجة عميل.
الخبرة وراء العمل.
أدار دينيس تشيرنينكو مطعماً بنظام الامتياز التجاري بصفته المدير العام، فرفع الهامش وزاد عدد الضيوف، وهو مالك امتياز تجاري سابق خاطر بماله الخاص. وقد أدار عمليات F&B في المطاعم والفنادق في ست قارات، وأمضى سنوات في جانب الموردين لدى Sysco.
أسئلة شائعة.
أليس مانح الامتياز هو من يوفّر كل هذا؟
يوفّر مانح الامتياز معيار العلامة وفريق افتتاح لبضعة أسابيع. أما نموذج التكاليف المحلي وخطة التوظيف لسوق العمل لديك والربع الأول من التشغيل فمسؤوليتك. وهنا تعمل The DC Group.
هل يمكنكم مساعدتي في قرار شراء امتياز تجاري (فرنشايز)؟
نعم. تستخدم دراسة الجدوى لفرع امتياز أرقام العلامة نفسها وتختبرها مقابل سوقك وإيجارك وتكاليف العمالة لديك. وكثيرًا ما تغيّر الصفقة قبل أن تغيّر القرار.
هل تعملون مع أصحاب حقوق الامتياز الرئيسي (الماستر فرنشايز) في الخليج؟
نعم. يشمل العمل نموذج التكاليف لكل دولة، وتسلسل الافتتاحات، وبناء فريق العمليات مع نمو المنطقة.
هل يمكنكم تجهيز مفهوم مطعمي ليصبح قابلًا للبيع كامتياز تجاري (فرنشايز)؟
نعم. تفحص مراجعة الجاهزية الوصفات والمواصفات والتدريب ودليل الافتتاح والتقارير، وتخبرك بصراحة بما ينقص قبل أن توقّع مع أول صاحب امتياز.
كيف نبدأ؟
بمكالمة مجانية مدتها 30 دقيقة عن العلامة والسوق والمرحلة التي أنت فيها.
أخبر دينيس عن مطعمك.
تكفي رسالة قصيرة. يردّ بنفسه، وغالبًا في اليوم نفسه.
اختر الوقت الذي يناسبك.
مكالمة تشغيلية لمدة 30 دقيقة — بلا شرائح عرض ولا ترويج. مجانية.
يفتح تقويم الحجز في علامة تبويب جديدة. لا حاجة لإنشاء حساب.
تُعقد المكالمات بالإنجليزية أو الروسية أو الأوكرانية أو اليونانية، ويمكنك مراسلتنا بالعربية عبر واتساب.