Consultor de operaciones de franquicias para franquiciatarios y marcas en crecimiento.
Un contrato de franquicia le da una marca, una carta y un manual. No opera el restaurante por usted. Ya sea que abra la primera unidad de una marca internacional en el Golfo o convierta su propio concepto en uno que otros puedan operar, la brecha entre el manual y el local es donde el dinero se gana o se pierde.
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A distancia, en Arabia Saudita, los Emiratos Árabes Unidos y el resto del Golfo. Honorario fijo acordado antes de empezar el trabajo.
Lo que hacemos juntos.
Para franquiciatarios: abrir la primera unidad
El equipo de apertura del franquiciante se va después de unas semanas. Antes y después, usted necesita un modelo de costos local, un plan de contratación adecuado al mercado laboral en que se encuentra y alguien de su lado de la mesa que lea los números.
El modelo de costos local
El objetivo de costo de alimentos de la marca se diseñó para su mercado de origen. Los ingredientes importados, los precios de proveedores locales, la aduana y los costos de visas lo cambian. Reconstruimos el modelo para su mercado, de modo que la regalía se pague con un margen que exista.
Mantener los estándares de la marca con un equipo local
Los estándares viajan mediante capacitación, listas de verificación e inspecciones, no mediante el manual en el estante. Construimos la rutina que mantiene alto el puntaje de auditoría sin que un gerente tenga que vigilar cada estación.
Para franquiciantes: hacer franquiciable su concepto
Recetas, especificaciones, capacitación, manual de apertura y los reportes que un franquiciatario debe enviarle. Si su mejor gerente no puede escribir cómo funciona el local, no está listo para franquiciarse.
Crecimiento multiunidad
Segunda y tercera unidad para un franquiciatario, o las primeras diez para una marca: un estándar, un reporte, un modelo de costos. El crecimiento fracasa cuando cada local se opera de forma distinta.
Territorios de franquicia maestra
Para operadores que llevan una marca a varios países del Golfo: las diferencias de costos país por país, la secuencia de aperturas y el equipo de operaciones que necesitará para la unidad veinte.
Cómo funciona un acompañamiento.
El contrato y la brecha
Una revisión de lo que ofrece el franquiciante, lo que supone y lo que deja a su cargo. Las brechas suelen estar en el modelo de costos local, la contratación y el primer trimestre de operación.
El plan para su mercado
Un plan operativo por escrito: modelo de costos, plan de contratación, proveedores, capacitación y los números semanales. Para franquiciantes, una revisión de la preparación del concepto.
Junto a usted durante las primeras unidades
Sesiones de trabajo semanales, a distancia, con visitas al local en aperturas y auditorías. El acompañamiento termina cuando la unidad opera con los números de la marca y con su equipo.
Cómo se ve esto en la práctica.
Un franquiciatario del Golfo abre la primera unidad de una marca estadounidense de restaurantes casuales. El manual de la marca supone un costo de alimentos de 30 % y un costo de personal de 28 %. Con proteínas importadas y los costos locales de alojamiento, las cifras reales son 36 % y 33 %, y las regalías se llevan el resto. El trabajo: abastecimiento local aprobado por el franquiciante para el 40 % de la carta, turnos rehechos para los horarios comerciales del Golfo y un plan de alojamiento del personal con menor costo por persona. El costo primo vuelve a 62 % en dos trimestres. Este es un ejemplo ilustrativo, no un resultado de un cliente.
La experiencia detrás del trabajo.
Denys Chernenko dirigió un restaurante franquiciado como Gerente General, aumentando el margen y los cubiertos, y es antiguo dueño de una franquicia, con su propio dinero en juego. Ha dirigido operaciones de F&B de restaurantes y hoteles en seis continentes, y pasó años del lado de los proveedores en Sysco.
Preguntas frecuentes.
¿No proporciona todo esto el franquiciante?
El franquiciante aporta el estándar de la marca y un equipo de apertura durante unas semanas. El modelo de costos local, el plan de contratación para su mercado laboral y el primer trimestre de operación quedan a su cargo. Ahí es donde trabaja The DC Group.
¿Pueden ayudarme a decidir si comprar una franquicia?
Sí. Un estudio de factibilidad para una unidad de franquicia usa los números de la propia marca y los contrasta con su mercado, su alquiler y sus costos de personal. A menudo cambia el trato antes que la decisión.
¿Trabajan con franquiciatarios maestros del Golfo?
Sí. El trabajo abarca el modelo de costos país por país, la secuencia de aperturas y la construcción del equipo de operaciones a medida que crece el territorio.
¿Pueden hacer franquiciable mi propio concepto de restaurante?
Sí. La revisión de preparación examina recetas, especificaciones, capacitación, el manual de apertura y los reportes, y le dice con honestidad qué falta antes de firmar a su primer franquiciatario.
¿Cómo empezamos?
Con una llamada gratuita de 30 minutos sobre la marca, el mercado y la etapa en la que se encuentra.
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Las llamadas se realizan en inglés, ruso, ucraniano o griego; también puede escribirnos en árabe por WhatsApp.
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