Consultor de restaurantes en Winnipeg, trabajando en persona en todo Manitoba.
The DC Group tiene su sede en Winnipeg. Denys Chernenko trabaja con restaurantes, bares, hoteles y negocios de restauración de la ciudad y la provincia, en el local cuando ayuda y en remoto cuando no.
Reserve una llamada gratuita de 30 minutos → Haga el chequeo gratuito del P&L →
Lo que hacemos juntos.
Aperturas en Winnipeg
Plan de negocio, presupuesto de preapertura, escandallo del menú y plan de contratación, con los pasos de licencias y permisos definidos desde el principio para que no retrasen la apertura.
Desarrollo de conceptos
Formato, menú y números probados frente al barrio y al local antes de la obra, para propietarios, hoteles y promotores.
Costo de alimentos y mano de obra
Escandallos, compras, mermas y turnos según la demanda, para que el prime cost vuelva a su objetivo.
Costeo e ingeniería de menú
Cada plato escandallado y con precio según un objetivo, y el menú reconstruido en torno a los platos que más aportan.
F&B hotelero
P&L de los puntos de venta, banquetes y personal, de un ex director de F&B de un grupo de tres hoteles.
Reestructuraciones
Encontrar las fugas del P&L, estabilizar la caja y rehacer el plan sin cerrar las puertas.
En su sala, no solo en una pantalla.
Estar en Winnipeg significa que Denys puede recorrer la sala, observar un servicio y conocer a su equipo en persona, sin gastos de viaje. Fuera de Manitoba, el mismo trabajo se realiza por videollamada y documentos compartidos.
La experiencia detrás del trabajo.
Denys Chernenko tiene 21 años de experiencia en hostelería. Como director de F&B de un grupo de tres hoteles, redujo el coste de comida del 34% al 29% y el de personal del 36% al 28%. Fue gerente general de un restaurante franquiciado de $3M y trabajó tres años en Sysco gestionando un territorio de foodservice de $16–18M.
Preguntas frecuentes.
¿Se reúnen con los clientes en persona en Winnipeg?
Sí. Tenemos la sede en Winnipeg, así que las visitas al local en la ciudad forman parte del trabajo. Las visitas en el resto de Manitoba se acuerdan en el alcance escrito.
¿Pueden ayudar con licencias y permisos para un nuevo restaurante en Winnipeg?
Incorporamos los pasos de licencias y permisos al plan y al calendario de apertura para que nada quede para la última semana. Las solicitudes las presenta el propietario, y los requisitos vigentes deben confirmarse siempre con la City of Winnipeg, la sanidad pública de Manitoba y la Liquor, Gaming and Cannabis Authority of Manitoba.
¿Cuánto cuesta trabajar con ustedes?
La primera llamada de 30 minutos es gratuita. El primer paso de pago es el Desglose del P&L del Operador: 90 minutos revisando sus números más un plan escrito de una página, por $450 USD. Los trabajos mayores se cotizan por escrito antes de empezar.
¿Solo trabajan en Winnipeg?
No. Trabajamos en remoto con operadores de todo Canadá y del mundo. Los clientes de Winnipeg y Manitoba además tienen tiempo en persona.
Elija un horario que le convenga.
Una llamada de operador a operador de 30 minutos — sin diapositivas, sin discurso de venta. Gratis.
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