Consultant en restauration à Winnipeg, sur place partout au Manitoba.
The DC Group est basé à Winnipeg. Denys Chernenko travaille avec des restaurants, bars, hôtels et entreprises de restauration dans toute la ville et la province, sur place quand c'est utile et à distance sinon.
Réservez un appel gratuit de 30 minutes → Faire le bilan P&L gratuit →
Ce que nous faisons ensemble.
Ouvertures à Winnipeg
Plan d'affaires, budget de pré-ouverture, coût de revient de la carte et plan de recrutement, avec les étapes de licences et de permis prévues tôt pour qu'elles ne retardent pas l'ouverture.
Développement de concept
Format, carte et chiffres testés au regard du quartier et du site avant les travaux, pour propriétaires, hôtels et promoteurs.
Coût matières et main-d'œuvre
Fiches techniques, achats, pertes et plannings calés sur la demande, pour que le prime cost revienne à l'objectif.
Coût de revient et ingénierie de menu
Chaque plat calculé et tarifé selon un objectif, et la carte reconstruite autour des plats qui rapportent le plus.
F&B hôtelier
P&L des points de vente, banquets et main-d'œuvre, par un ancien directeur F&B d'un groupe de trois hôtels.
Redressements
Trouver les fuites dans le P&L, stabiliser la trésorerie et refaire le plan sans fermer les portes.
Dans votre salle, pas seulement à l'écran.
Être à Winnipeg permet à Denys d'arpenter la salle, d'assister à un service et de rencontrer votre équipe en personne, sans frais de déplacement. Hors du Manitoba, le même travail se fait par visioconférence et documents partagés.
L'expérience derrière le travail.
Denys Chernenko compte 21 ans d'expérience dans l'hôtellerie-restauration. Directeur F&B d'un groupe de trois hôtels, il a fait passer le coût matières de 34 % à 29 % et la main-d'œuvre de 36 % à 28 %. Il a dirigé un restaurant franchisé de 3 M$ et a passé trois ans chez Sysco à gérer un territoire foodservice de 16 à 18 M$.
Questions fréquentes.
Rencontrez-vous les clients en personne à Winnipeg ?
Oui. Nous sommes basés à Winnipeg, donc les visites sur place en ville font partie du travail. Les déplacements ailleurs au Manitoba sont prévus dans le périmètre écrit.
Pouvez-vous aider pour les licences et permis d'un nouveau restaurant à Winnipeg ?
Nous intégrons les étapes de licences et de permis au plan et au calendrier d'ouverture pour que rien ne reste pour la dernière semaine. Le propriétaire dépose les demandes, et les exigences en vigueur doivent toujours être vérifiées auprès de la City of Winnipeg, de la santé publique du Manitoba et de la Liquor, Gaming and Cannabis Authority of Manitoba.
Combien coûte une collaboration avec vous ?
Le premier appel de 30 minutes est gratuit. La première étape payante est le Teardown P&L de l'exploitant : 90 minutes sur vos chiffres plus un plan écrit d'une page, pour $450 USD. Les missions plus larges sont chiffrées par écrit avant de commencer.
Travaillez-vous seulement à Winnipeg ?
Non. Nous travaillons à distance avec des exploitants partout au Canada et dans le monde. Les clients de Winnipeg et du Manitoba bénéficient en plus de temps sur place.
Choisissez un créneau qui vous convient.
Un appel de 30 minutes entre exploitants — sans diapositives, sans discours commercial. Gratuit.
Le calendrier ne se charge pas ? Ouvrir la page de réservation dans un nouvel onglet →