AI 在餐厅与酒店餐饮中的应用：什么真正物有所值
有些 AI 物超所值，有些则是昂贵的干扰。区别很少在于技术本身。
关于酒店业 AI 的噪音很多，但很少有文章是写给那些只想知道它明天能否让场所运转得更好的运营者的。所以这篇文章就是为此而写：什么划算、什么不划算，以及如何在不被推销的情况下采购。
餐厅应该如何决定从哪里开始使用 AI？
从问题出发，永远不要从工具出发。
浪费钱最快的方式是看了一场演示，觉得很惊艳，然后到处找地方用它。先写下您三个成本最高的运营问题。然后问问某个工具是否能解决其中之一。如果它无法对应到一个您能用美元说清楚的成本，那它就是玩具，无论演示多么精彩。
任何采购前的一个有用测试：这会影响损益表上的哪一行，大约影响多少？如果在场没有人能回答，这个项目还没有准备好。
AI 在酒店业哪里真正划算？
三个地方，始终如此。
需求预测与排班。 读取您自身销售历史、把人力投向真正产生营收时段的工具。这针对的是您手中最大的可控成本项，也是最清晰的案例，因为输出的是一份您每周都可以对照现实检验的排班表。
库存与采购。 标记「应该用了多少」与「实际用了多少」之间差异的系统。价值不在于盘点本身，而在于差异还是本周的问题时就被揭示出来。
内容与营销。 把半天的写作变成二十分钟审阅的助手。单独看收益不大，但对于毫无空闲的业主来说，这是省下来的时间。
这三者的共同点是，每一项都针对一个已经在花您钱的项目。没有一项是投机性的。
哪里通常不划算？
对任何取代判断而非辅助判断的东西保持警惕。
同样要警惕任何在您的团队与宾客之间增加一块屏幕、却没有为任何人减少工作的东西。酒店业是一门关于注意力的生意，一个把注意力引向自身的工具必须在某个看得见的地方把它赚回来。
诚实的测试和之前一样：这能减少人力工时、恢复利润，还是赢得您能说得清的营收？如果答案是「它很现代」或「竞争对手也有」，那不是答案。
如何独立采购酒店业技术？
先决定您需要什么，再去选购。而不是反过来。
市场上挤满了以卖软件为业、而非以改善您的运营为业的供应商。这不是在批评他们；这只是他们的生意本质。但这确实意味着他们的路线图和您的利润是两回事。
我们不转售软件，也不从任何供应商处收取佣金。一旦顾问的收入取决于您买哪个工具，建议就不再属于您。问问您接触的任何顾问，他们与所推荐的产品是否存在商业关系，并把含糊的回答当作明确的回答。
AI 咨询项目包括什么？
每个项目都从技术架构审计开始：您已经拥有什么、花了多少钱、哪些在被使用。
大多数运营者付的比他们以为的多，用的比他们买的少。仅这一项审计往往就能覆盖整个项目的费用。之后是一份按回报而非新鲜度排序的路线图，然后是供应商遴选、实施监督、团队培训，以及对照我们承诺会改变的那个数字进行衡量。
顺序比选择更重要。按正确顺序做三件事，胜过同时做六件事——这正是餐厅里大多数技术项目悄然失败的方式。
从哪里开始
列出企业付费的每一款软件及其每月费用。然后标出上周真正有人打开过的那些。这份名单通常比第一份短，两者之间的差距就是您的第一笔节省。
如果您更愿意从数字开始， 免费损益基准计算器 会显示哪一项的风险最大，而 我们的合作方式 则介绍了咨询项目在实践中的样子。
The DC Group——一家独立的酒店业咨询机构。服务全球。 info@thedcgroup.ca